Con el paso de los años cada vez me gusta más presentarme como un Asesor de Queserías, Integral.
Por ello, mis asesorías siempre abarcan lo que considero los tres aspectos fundamentales.
El diseño del proyecto desde la base.
La formación teórica y práctica de los procesos lácteos.
La estrategia comercial del proyecto.
Planificación general.
Diseño y planos constructivos de la quesería.
Instalaciones y equipos.
Contacto con proveedores.
Equipos de refrigeración y cavas de maduración.
Puesta en marcha de la quesería.
Capacitación desde la recepción de la leche hasta el producto terminado.
Elaboración de diferentes tipos de queso (cabra, vaca, oveja y búfala).
Recetas tradicionales y quesos de autor.
Quesos frescos, madurados y técnicas de afinación.
Costos de producción y márgenes comerciales.
Diseño de productos personalizados. Presentaciones.
Estrategias de comercialización y venta.
Pedagogía sobre consumo, catas y maridajes.
Propuestas educativas (cursos), visitas turísticas.
